Le gaspillage alimentaire représente généralement environ 40% du total des déchets de la restauration commerciale. Sur ce 40%, environ 77% est liquide. La WasteStation Compact broie les déchets alimentaires en fines particules, ces particules alimentent directement le système de déshydratation intégré. Grâce à l'action centrifuge, la WasteStation expulse l'excès de liquide des déchets macérés. Ces « eaux grises » sont directement acheminées vers les égouts, la fraction solide des déchets alimentaires qui en résulte est collectée dans de petits bacs à couvercle faciles à gérer, prêts à être traités ultérieurement.